食物檢測試驗室需要哪些儀器設(shè)備？云南實驗室設(shè)備提示水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。關(guān)于這些項目的檢測，如果經(jīng)費有限，都能夠選用化學(xué)法剖析，只需制造比較簡略的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設(shè)備即可。云南實驗室設(shè)備認為有一部分項目能夠用化學(xué)法，如，亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等，但要想滿足現(xiàn)在國標的食物衛(wèi)生要求，應(yīng)該置辦氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器。

這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都能夠檢測了。置辦原子吸收儀-石墨爐檢測器，能夠別離檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜必不可少，檢測有氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F(xiàn)在，農(nóng)殘檢測的項目越來越多，為進步通用性。

昆明實驗室設(shè)備建議裝備毛細管柱分流/不分流進樣口，裝置毛細管色譜柱。與傳統(tǒng)填充色譜柱比較，毛細管柱剖析項目多，別離度好，能夠削減頻頻的更換色譜柱，進步剖析功率。出口食物加工企業(yè)出產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時需檢測的農(nóng)殘項目越來越多，云南實驗室設(shè)備廠家為了把好出產(chǎn)質(zhì)料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，能夠裝備氣相色譜-質(zhì)譜儀。一般只需制造電子炮擊EI源，如果有必要可再配一個負化學(xué)NCI源，是挑選四級質(zhì)譜仍是離子阱質(zhì)譜，個人認為都能夠，兩種儀器各有優(yōu)缺點。仍是要看具體工作。